Postres típicos de Entroido: Filloas y Orejas

Cuando aún no llegábamos ni a la mesa de la cocina, pero sí nos disfrazábamos para celebrar el Entroido todo gallego que se precie sabía que era época de orejas y filloas; ¿y a quién no le apetece un viaje al pasado mientras cocinamos unos platos típicos de nuestra tierra? Comparto con vosotras mis recetas



OREJAS


Ingredientes




1 vaso de margarina derretido
1 vaso de anís (licor)
1 vaso de leche
3 huevos batidos
1 kg de harina
una pizca de sal
1 cucharadita de levadura royal
azúcar para espolvorear 
Aceite
Una corteza de limón






Preparación


En un bol vamos echando los ingredientes, hasta hacer una masa compacta. Se deja reposar varias horas (mínimo 1 o 2  horas) en un sitio caliente . Al ir a hacer las orejas se toman pequeñas albóndigas de la masa, que se irán estirando con un rodillo hasta que quede la masa muy fina. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite, donde pondremos a freir la corteza de limón hasta que esté bien caliente (pero que no se queme) para poder la masa, con dos tenedores iremos "arrugando" la masa para que vaya tomando la forma que deseemos. Una vez que las saquemos de la sartén las espolvoreamos con el azúcar que irá absorbiendo el aceite sobrante (también podemos optar por echarles azúcar glaseado)


FILLOAS


Ingredientes


3 vasos de agua
1 vaso de leche
3 huevos batidos a parte con un tenedor
Harina
Pizca de sal






Preparación


En un bol mezclamos los vasos de agua, la leche, con los huevos, y la harina, procurando que la masa no quede espesa. Agregamos una pizca de sal. 


Dejamos reposar la mezcla para obtener un mejor resultado


En una sartén huntada previamente con aceite o tocino echamos un cucharón sopero de la mezcla para que las filloas queden bien finas.